VÁNOČNÍ GOSS – NEJLEPŠÍ RECEPTY

10/02/2018 | By admin | Filed in: Recepty.

Obsah

>

Tradice vaření vánočních husí dorazila k nám z Anglie. Na Vánoce roku 1588 snědla královna Alžběta husu a během jízdy byla informována o vítězství anglické flotily nad španělskou. Od té doby se husa stala vánoční miskou. Je pravda, že později, v jiných anglicky mluvících zemích, byl nahrazen Tureckem.

Nabízíme vám ty nejlepší recepty na smažené a plněné husy s různými výplněmi.

Husí smažená s jablky

Složení:

1 husa (asi 2,5 kg), 500 g Antonovka, mletý pepř a sůl podle chuti.

Způsob přípravy:

Antonovku očistěte od jádra a nakrájíme na velké plátky. Umyjte a osušte upravenou kostru husí. Smažte vnitřek pepřem a solí. Začněte plátky jabloně a vysejte sekci s bavlnou. Nádobu rozkrájejte nahoře speciálními suchými kořeními nebo jednoduše pepřem a sůlmi. Dejte kostní prsa nahoru na plech s boky, přidejte dvě šálky horké vody a vložte do trouby zahřáté na 230 stupňů. 
 
Smažte 20 minut, pak se otočte a smažte dalších 30 minut. Poté odstraňte ptáka z pánve, odstraňte závity, odstraňte jablka a vložte je do samostatné misky. Husí si nakrájíme na porce, vložíme je do pečiva a nasypeme omáčku, která se vytvoří při smažení z pánve. Přidejte horkou vodu tak, aby tekutina pokrývala polovinu kusů husí. Zakryjte a vaříme v troubě po dobu 1 hodiny 30 minut – 2 hodiny, dokud nebudete měkký. 
 
Před podáním servírujte části do pečícího zásobníku a nalijte omáčku z pečeně. 
 
Dále vložte silnou vrstvu loupaných jablek do samostatné misky. Pečte vše v troubě, zahřejte na 180 stupňů po dobu 15 – 20 minut, položte kousky husí na vyhřívanou misku, položte jablka vedle a podávejte.

Husa vycpaná smažená a devět druhů výplní

Složení:

1 husí, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo tuku, 1 sklenici vody na pražení, sůl, zelenina.

Způsob přípravy:

Umyté upravené tělo ptáků umyjte, osušte je, protřete je dovnitř a ven se solí, naplňte ho plnkou, nakrájejte řez a smažte a vylijte šťávu z pečení. Nakrájenou hotovou kostru nakrájejte na kusy s náplní nebo ji podávejte odděleně ve formě přílohy, ozdobte zeleninou.

Plnění zelí

400 g zelí, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo tuku, 1 polévková lžička. lžíce octa, sůl.

Nakrájené zelí, smažte 10 – 15 minut v másle nebo tuku. Sůl a přidáme ocet.

Pohanková kaše plná

400 g pohanky, 2 – 3 polévkové lžíce. lžíce husového tuku, 2 cibule, sůl.

Uvolněte krůty pohanky a nakrájenou cibulovou sůl a opejte v husí tuk. Můžete přidat 3 až 4 plátky čerstvých hub.

Plnęní ze solených hub

400 g solené houby, 2 cibule, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo tuku.

Nakrájené nakládané houby se míchají s nasekané a smažené v másle nebo tuku.

Rýžová náplň

1 šálek rýže, 2 vejce, 1 polévková lžička. lžíce másla, soli.

Rýže, důkladně umýt v několika vodách, vařte 30 minut, vyhoďte, opláchněte studenou vodou, promíchejte se syrovými vejci, roztaveným máslem a solí.

Plnění jater

400 g telecí játra nebo krocan játra, Art. lžíce másla, 2-3 plátky bílého chleba, 2/3 šálku mléka, 2 žloutenky, 1/2 šálku smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce nakrájené petrželky.

Pečeme játra a smažíme v másle, poté důkladně promíchejte roztaveným máslem, namočeným do mléka a lisovaným bílým chlebem, surovými žloutky, smetanou a zeleninou, solí. 

 
 

Plněné játra a houby

Vaříme jako játrovou výplň a mícháme ½ šálku jemně nasekaných žampionů.

Houbové plnění

10 žampionů, 1 polévková lžíce. lžíce másla, mletý černý pepř, sůl.

Připravte jemně nakrájené houby, sůl a pepř, přidejte drcený bobkový list a opeřte s olejem, mícháním na nízké teplotě.

Plnění vlašských ořechů a jater 

100 gramů vlašských ořechů, 300 gramů telecí jater, 1 polévková lžička. lžíce másla, 2-3 plátky bílého chleba, 2/3 šálku mléka, 3 vejce, sůl

Jádra ořechů umyjte vroucí vodou, oloupejte, nasypte a rozemlejte, přidávejte vodu do pastovité hmoty, promíchejte maso projížděnou masovou mlýnkou a praženou telecí játrou, namočenou do mléka a vymačkaný bílý chléb, syrové vejce, máslo a sůl. 

 
 

Plněné brambory a žampiony

10 brambor, 200 g vařených žampionů, sůl.

Mash vařené brambory v bramborových bramborách, míchat s připravenými houbami a sůl.


Tags: , , ,

Leave a Reply