Vejce s krůty na brioche

Vejce s krůty na brioche Foto: Vejce s krůty na brioche

Složení:

  • krůtí prsa filé600 g;
  • vajíčka4 ks;
  • tymián, rozmarýn, sůl podle chuti;
  • olivami a máslem;
  • hnědý cukr a cibule pro výzdobu;
  • Pro uvíznutí:
  • brusinky400 g;
  • cukru500 gr .;
  • anýz a hřebíček podle chuti;
  • Pro omáčku:
  • strouhaný parmazán100 g;
  • šalotkové žárovky3 kusy
  • smetana (obsah tuku 30%)200 ml;
  • suché bílé víno50 ml;
  • kuřecí vývar100 ml. ;
  • Pro toasty:
  • brioche8 kusů;
  • mléko250 ml;
  • vejce1 kus
Doba vaření: 60 minut
Počet porcí: 4
Kuchyně: Mezinárodní

Recept na vaření vajec s Tureckem pro Brioche

Velmi propracovaný recept na lahodnou snídani pro skutečné labužníky.

Jak vařit vejce na brioche s brusinkovým džemem:

  1. Vytvořte roztok soli pro krůty z 2 litrů vody. 3 polévkové lžíce. l sůl a 3 polévková lžíce. l cukru Namočte krůtu do roztoku, protlačte destičkou a nechte 8-12 hodin v chladu. Vypusťte filé, kartáč s olivovým olejem, posypeme tymiánovými listy a rozmarýnem. Pečeme v troubě při teplotě 193 ° C po dobu 30 minut. Chlazení.
  2. Pro marmelády míchat cukr s bobulemi, přidáme malý anýz a hřebíčku a necháme stát 1 hodinu. Mícháme, vaříme a vaříme 20 minut. Ochlaďte zaseknutý papír. Džemy a krůty lze vařit předešlým dnem a uchovávat v chladničce.
  3. Pro máslovou omáčku oloupeme šalotku a smažeme šalotku, smažíme v másle. Ve velké sušičce. 5 min Nalijte víno a vývar, odpařte na polovinu, přidáme smetanu, cukr a sůl, přivedeme k varu, přidáme parmezán, mícháme až do rozpuštění a vyjmeme z tepla.
  4. Pro krutony porazte mléko s vajíčkem, namočte do této směsi kusy brioche a smažte do másla, dokud nebude křupavé.
  5. Fry 4 smažené vejce v másle, sůl. Dejte trochu džemu na 4 krutony, tenké plátky krůt, nalijte smetanovou omáčkou, nahoře s vejcem. Zakryjte jemně zbývající krutony a okamžitě podávejte, zdobené cibulí.


Tags: , ,

Leave a Reply

© Copyright 2018 - Krása a zdraví

QuickChic Theme • Powered by WordPress